Papas al curry

Ingredientes:

* aceite de oliva
* 5 papas hervidas al dente, en agua con sal
* 1 cebolla en rodajas
* 2 cdas. de mantequilla
* 5 dientes de ajo picados
* curry al gusto
* sal y pimienta
* perejil picado para decorar

Preparación:

En una olla mediana, ponga a calentar aceite de oliva y derrita la mantequilla.
Cristalice la cebolla.
Corte las papas en rodajas y ponga en la olla sobre las cebollas cristalizadas.
Incorpore el ajo y condimente con curry, sal y pimienta.
Voltee cuando estén doradas y condimente de nuevo.
Sirva y decore con perejil.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Tortitas de papa rellenas con queso

Ingredientes:

* 1 kg de papas amarillas precocinadas y peladas
* 2 huevos
* 1 chile dulce cortado en cubitos muy pequeños
* 2 cucharadas de cebolla rallada
* 3 cucharadas de culantro picado
* 4 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
* 1/2 taza de harina
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cucharadas de mantequilla suave
* sal y pimienta al gusto
* pizca de nuez moscada
* pizca de páprika
* 200 g de queso gouda cortado en cubitos
* 1 taza de harina para empanizar
* aceite para freir

Preparación:

Maje las papas, formando un puré y mezcle bien con los huevos, el chile dulce, la cebolla, el culantro, la fécula de maíz, la harina, el aceite de oliva, la mantequilla. Condimente con sal, pimienta, nuez moscada y páprika, hasta formar una mezcla homogénea.
Forme bolitas del puré y haga una incisión en el centro con el dedo pulgar, rellene con cubitos de queso gouda y aplaste un poco como para formar tortitas.
Pase las tortitas por harina, y llévelas a freír en una ollita con aceite bien caliente. Cocine hasta que doren y retire del fuego.
Colóquelas en un platón con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Sirva junto con la salsa de natilla al curry.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Crema de cilantro (culantro)

Ingredientes:

* 1 cucharada de mantequilla
* 1 rollo de cilantro fresco (culantro)
* 1/2 taza de cebolla picada fina
* sal y pimienta al gusto
* 1/2 taza de natilla
* 3 cucharadas de queso crema
* 3 tazas de caldo de pollo
* tortillitas tostadas para servir

Preparación:
En un sartén caliente, sofría la cebolla junto con la mantequilla.
Aparte en una licuadora, incorpore el culantro, el queso crema y el caldo de pollo. Mezcle muy bien hasta formar una crema.
Incorpore la crema de culantro a la cebolla y deje reducir hasta que adquiera una consistencia cremosa, salpimiente al gusto.
Sirva con natilla y tortillitas tostadas.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Pinto blanco.

Ingredientes:

* 2 tazas de arroz cocinado
* 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocinados y escurridos
* 1 chile dulce amarillo rostizado en tiritas finas
* 2 cebollas grandes cortadas en julianas medianas
* 3 dientes de ajo picados finamente
* 2 cdas. de apio picado finamente
* 1 cdita. de curry
* 1/4 de barra de mantequilla
* aceite de oliva
* sal y pimienta al gusto
* 300 g de chorizo cortado en porciones pequeñas
* 1/2 rollo de culantro picado fino

Preparación:

Coloque en un sartén la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva e incorpore las cebollas en juliana.
Fría hasta caramelizar las cebollas y estas obtengan un color dorado oscuro.
Aparte, en otro sartén, incorpore un chorrito de aceite de oliva, el ajo, el chile dulce, el arroz y los frijoles, sofría, condimente con curry y pimienta.
Revuelva bien y antes de servir agregue las cebollas caramelizadas, el apio finamente picado.Condimente con sal y pimienta, agregue el culantro picado fino.
Sirva solo o acompañado con sus guarniciones preferidas.

Vía: http://www.sabores.co.cr/

Papas rellenas con carne mechada

Ingredientes: Para las cáscaras de papa:

* 3 papas grandes
* sal al gusto
* suficiente aceite para freír

Para el relleno:

* 1/2 cebolla cortada finamente
* 1 taza de carne de res cocinada y desmechada (falda o quititeña)
* 300 g de queso mozarela rallado
* 1/2 rollo de culantro finamente cortado
* 125 ml de natilla
* 1 cda. de páprika
* 1 tomate
* 1 diente de ajo
* 1/4 tallo de apio
* sal y pimienta al gusto

Preparación de las cáscaras de papa:

Tome las papas y córtelas por la mitad, tiene que ser un corte a lo largo. Con una cuchara retire la pulpa de la papa, con cuidado de no romper la cáscara.
En una ollita con agua caliente y sal, cocine por 2 minutos las cáscaras de papa (solo para blanquearlas), luego colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
En un sartén hondo con suficiente aceite caliente, fría las cáscaras de papa hasta que estén doradas.
Una vez que estén doradas, colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación del relleno:

Precaliente el horno a 500°F.
En un sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla, el apio picado, el tomate picado, el ajo y sazone con sal, pimienta y páprika.
Una vez cocinado, licue la salsa de tomate siempre dejando algunos trocitos.
Vuelva a colocar la salsa en el sartén e incorpore la carne mechada. Condimente con sal y pimienta.
Aparte en una bandeja coloque las cáscaras de papa, rellénelas con una cucharada de la carne en salsa y bañe cada una con el queso rallado.
Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que el queso doré bien.
Una vez listas las papas, pique fino el culantro y espolvoree sobre ellas. Sirva con natilla.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Ceviche de plátano

Ingredientes:

* 1 kg de plátano verde
* 1 cda. de mostaza
* 1 cebolla grande picada fina
* 1 pizca de sal
* 1/2 taza de aceite
* 1/3 taza de jugo de limón
* 1 chile picante picado
* 1 cdita. de azúcar
* 1 chile dulce rojo cortado fino
* 2 dientes de ajo picados finos
* 1/2 rollo de culantro

Preparación:

En una olla grande con agua hirviendo y sal, ponga a cocinar los plátanos (Córteles la punta, y luego a la mitad. Haga una incisión en el medio del plátano) aproximadamente una media hora.Cuando los punce con un tenedor y estén suaves, ya están listos.
Corte los plátanos en cubitos medianos.
En un tazón aparte, mezcla la mostaza, la sal, el aceite, el jugo de limón, el chile dulce, el chile picante, el ajo, la cebolla y el azúcar. Mezcle bien, y deje reposar en la refrigeradora por al menos 2 horas.
Una vez refrigerada la salsa, mezcle con los plátanos a temperatura ambiente, y el culantro picado fino.
TIP: Refrigere al menos 8 horas. Sirva con galletas soda.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y manzana

Ingredientes:

* 4 chuletas de cerdo
* 1/3 taza de jugo de naranja natural (2-3 naranjas)
* 2 manzanas peladas y partidas en gajos
* 1 diente de ajo picado muy fino
* sal y pimienta al gusto
* 1 cda. de estragón fresco picado
* 2 cdas. de mantequilla
* 1 cda. de aceite
* 1/4 taza de brandy, vodka o guaro

Preparación:

En un tazón, condimente las chuletas con sal, pimienta, ajo y estragón, hasta que estén bien cubiertas.
En un sartén caliente, derrita la mantequilla con el aceite y selle bien las chuletas hasta que se doren por ambos lados.Retire del fuego las chuletas, agregue las manzanas en el mismo sartén y dórelas en la grasa para que se caramelicen. Raspe bien el fondo para despegar todos los jugos de la carne y formar una salsa.
Coloque nuevamente las chuletas e incorpore el jugo de naranja, el licor, y deje cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.
Decore el plato a su gusto, sirva y disfrute.

Vía: http://www.sabores.co.cr

Arroz marinero.

Ingredientes:

250gr. de chipirones
250gr. de chirlas
300gr. de arroz
1 litro de caldo de pescado
1 pimiento rojo
1 tomate rallado
3 dientes de ajos
aceite de oliva
sal
azafrán
colorante


Preparación:

En una sartén se sofríe los chipirones con sal se reserva en un plato, en esa misma sartén se sofríe el pimiento rojo en tiras y los ajos, cuando esta casi se le añade el tomate y un poco de sal y se termina de sofreír, sacamos todo al plato donde teníamos los chipirones.

Incorporamos las almejas a la sartén con un poco de aceite y sal hasta que se abran . Añadimos todo lo que teníamos en el plato a la sartén y le unimos el caldo hirviendo que teníamos reservado le ponemos el colorante y el azafrán (si tuestas el azafrán le dará mejor sabor) y añadimos el arroz, estará 15 minutos al fuego a los 10 minutos le añadimos las gambas que previamente le habremos dado unas vueltas en la sartén, dejamos otros 5 minutos al fuego y 5 minutos de reposo tapado con un paño limpio.

Nota:

Las chirlas es aconsejable meterlas 10 minutos en agua con sal para que suelte la arena

Vía: http://mirincon63.blogspot.com/

Pechugas al Cava.

Los ingredientes:

• 5 Pechugas de pollo
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 botella pequeña de cava
• 200 ml de nata
• Un poco de aceite

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite, y, cuando esté bien caliente, se doran las pechugas y se reservan.

En la misma satén se añade la nata y se nueve, y cuando ha reducido se añaden las pechugas, la botella de cava y el sobre de la sopa de cebolla. Se deja reducir a fuego medio y listo.

En esta ocasión lo hemos servido con un poco de arroz blanco.

Vía: http://www.recetasdemama.es
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Pollo rebozado a la americana.

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Ingredientes:

• Trozos de pollo pequeños troceados (yo utilicé alitas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla fundida
• 1 taza de harina tamizada
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Salsa barbacoa

Preparación:

Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén honda.
Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir el huevo ligeramente batido, la leche y la mantequilla fundida. Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea.
Rebozar cada trozo de pollo en la masa dejando que gotee el exceso. Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien.
Escurrir sobre papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.
Acompañar con salsa barbacoa.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com
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Huevos guisados.

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Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2-3 tomates
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 4-6 huevos (dependiendo de los comensales)
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En la sartén caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes.

Cuando estén pochados se añaden los tomates cortados en gajos y se rehogan y machacan con la cuchara de madera. Cuando suelten el jugo se cascan los huevos encima de la salsa.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil con un poco de sal y le echamos el pimentón y medio vaso de agua, removemos bien y lo vertemos encima de todo el conjunto de la sartén.

Dejamos que de un hervor hasta que la clara del huevo se vea hecha y listo.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com
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Ensaladilla rusa

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Ingredientes:

• Patatas
• Atún en aceite
• Huevo cocido
• Zanahoria
• Judías verdes
• Guisantes
• Pimiento del piquillo
• Brotes de soja
• Aceitunas sin hueso
• Maíz
• Mayonesa

Preparación:

Se pelan y se trocean en cuadritos chicos las verduras. Las ponemos en agua hirviendo a la que habremos añadido sal. Cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.
Cocemos los huevos.

Abrimos las latas del atún, aceitunas, maíz, pimientos, etc. y escurrimos todos los ingredientes. Escurrimos también los brotes de soja.

En una ensaladera grande ponemos las verduras cocidas, los huevos picados, y las conservas que hemos abierto. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Por último añadiremos mayonesa.

Vía: http://cuadernosdeaguamarina.blogspot.com
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Pollo al limón sin limón.

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Ingredientes:

• un pollo troceado
• una cebolla picada
• dos dientes de ajo
• pimienta blanca molida y sal
• una hoja de laurel
• harina de maíz para espesar la salsa
• una copa de vino blanco y otra de coñac o de vino olorosoun vasito de caldo de carne
• un yogur de limón

Preparación:

Rehogamos en la sartén la cebolla y el ajo. Añadimos el pollo troceado aderezado con sal y pimienta y seguimos rehogando hasta que se dore.

Cuando esté dorado, agregamos el vasito de caldo de carne, el laurel , el vino y espesamos la salsa con una pizca de harina de maiz.

Lo mantenemos al fuego para disolver bien la harina y por último añadimos un yogur de limón y dejamos cocer unos minutos....

y a la mesa!

Vía: http://lasopagansa.blogspot.com/
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Calabacín a la plancha con vinagreta de verano.

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Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 tomate grande
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal

Preparación:

Calentamos la plancha o ponemos una sartén al fuego.

Mientras calienta la plancha vamos cortando el calabacín en rodajas de medio centímetro un poquito en diagonal.

Lo colocamos en la plancha y dejamos que se haga, dándole la vuelta cuando veamos que está marcado y hecho.

Vamos preparando la vinagreta cortando el tomate en cuadraditos, el huevo cocido y la cebolleta, mezclamos todo y aliñamos con la mostaza, el aceite, vinagre y sal.

Una vez hecho el calabacín lo quitamos de la plancha y lo salamos.

Emplatamos como en la foto.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com/
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Mini buñuelos de queso.

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Estos son unos bocaditos para presentar cuando tengas una fiesta, como aperitivos, muy esponjosos, que desaparecerán del plato en unos minutos. Unos buñuelitos salados que no requieren más que un rato de horno porque la masa se hace en 10 minutos.

Ingredientes:

• 100 ml de leche
• 75 grs de mantequilla
• 125 grs de harina
• 4 huevos
• 125 grs de queso fresco

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche, mantequilla y agua y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y agregamos la harina junto a un poco de sal y removemos.

Dejamos enfriar unos minutos y agregamos los huevos y el queso.
La masa que obtenemos es espesa y llena de grumos. La batimos hasta obtener una mezcla uniforme.

Utilizaremos una manga pastelera, con la boquilla ancha, o si no tenemos, nos servirá una bolsita de plástico de esas para guardar bocadillos o congelados, cortando con unas tijeras la punta de la bolsa.

En una bandeja de horno ponemos papel parafinado o engrasamos con mantequilla y hacemos pequeñas bolitas con la manga. Las bolitas separadas, ya que al hornear aumentarán bastante su tamaño. Aunque parezcan diminutas al principio, hay que tener en cuenta que al final del horneado serán tres veces su tamaño inicial

Con el horno previamente precalentado, horneamos con calor directo arriba y abajo a 250 ºC los primeros diez minutos, luego lo bajamos a 175º durante 20 minutos más.

Vía: http://lasopagansa.blogspot.com/
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Huevos Reina.

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Ingredientes (para cuatro personas)

• Cuatro huevos.
• Cuatro rebanadas de pan.
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Una cebolla.
• Una cucharada de tomate concentrado.
• Un chorro de vino blanco seco.
• Una cucharada de harina.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Un vaso grande de leche.
• Cuatro cucharadas de nata liquida.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil

Preparación:

Corta el pan en círculos y fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retíralos.
En la misma sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Añade el jamón, da vueltas y agrega la harina, el vino y el tomate concentrado.

Incorpora la leche y por fin la nata y la nuez moscada. Coloca todo en una fuente refractaria y pon lo huevos encima. Echa la sal y pimienta y ponlo todo en el horno durante cuatro minutos, a ciento ochenta grados, hasta que cuaje.

Al servir, rodéalos con el pan frito y espolvorea con perejil.

Vía: http://elo-cocina.blogspot.com
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Langostinos con naranja y cilantro.

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Ingredientes para cuatro personas

1. Medio Kilo de langostinos
2. Dos cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
3. Sal, pimienta blanca molida
4. Dos cucharadas soperas de cáscara de naranja fresca picada finamente.
5. Tres cucharadas soperas de cilantro fresco bien picado.

Preparación:

Pelamos y lavamos los langostinos, para secarlos con ayuda de un papel absorbente.
En una ensaladera dejamos marinar los langostinos al menos media hora con sal, pimienta blanca, una cucharada de cilantro finamente picado y la piel rayada de naranja, todo ello aderezado y mezclado con un chorrete de aceite de oliva extra virgen.

Ponemos a calentar el wok a fuego vivo con dos cucharadas de aceite. Cuando esté bien caliente, añadimos los langostinos ya macerados. Dejamos que doren, sin dejar de moverlos unos cuatro minutos, hasta que hayan adquirido un color rosáceo.
Finalmente los dejamos al fuego, ya sin mover para que se frían, otros dos minutos. Añadimos un par de cucharadas de cilantro picado y remover un minuto más.

Vía: http://elo-cocina.blogspot.com
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Flan de queso

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Ingredientes:

1. 350 gr. de Leche condensada
2. 200 gr. de Queso Philadelphia
3. 6 huevos
4. Caramelo liquido.

Instrucciones:

En el vaso de la batidora se pone el queso philadelphia, la leche condensada y 6 huevos.
Se tritura toda la mezcla bien con la batidora.
Se echa en un molde previamente caramelizado ( tipo plum cake )
Se pone al baño maria en el horno ( 180º ) durante 30 minutos. Y… listo ¡!

Vía: http://recetas.mundorecetas.com
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Pollo al curry.

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Ingredientes:

• 2 Pechugas de pollo.
• 1 Cebolla.
• Curry en polvo.
• Nata líquida
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en trozos, tiramos una pizca de sal y los hacemos en una paellera con aceite, hasta que la pechuga esté dorada y reservamos. Luego picamos una cebolla y la freímos en la misma cazuela. Añadimos la nata líquida y una cucharadita de curry en polvo. Lo removemos bien, echamos el pollo y dejamos cocer hasta que la salsa espese un poco.

Vía: http://recetasdecocinablog.com
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Filetes de pollo con nata.

Gracias Montse.

Ingredientes:

• Filetes de pollo
• 2 huevos
• Sal
• Nata líquida para cocinar
• Una cebolla
• Mantequilla
• Aceite de oliva

Preparación:

Picamos la cebolla lo más menuda posible y reservamos. Batimos los dos huevos en un plato.

Preparamos la nata en un recipiente alto para después batirla con el sobrante del huevo.

Ponemos una buena cucharada de mantequilla y un par de cucharadas de aceite. A fuego medio, vamos salando los filetes y pasándolos por el huevo, dejándolos escurrir bien para que no haya excedente de huevo batido. Se fríen por ambos lados procurando no pasarse.

Una vez fritos y reservados en un plato, se echa la cebolla y a fuego medio se espera hasta que esté bien pochada o blanda, no frita.

Mientras mezclamos el resto de los huevos con la nata montada y reservamos.

Cuando esté terminada de pochar la cebolla, añadimos la nata y los huevos bien mezclados con la batidora y vertemos en la cazuela. Batimos hasta que veamos que empieza a cuajar. En ese momento añadimos los filetes y dejamos 2 minutos.

Retiramos del fuego y en el mismo calor que mantiene la cazuela se terminan de hacer.

Para “recalentar” mejor utilizar el microondas.

Se puede hacer igualmente con filetes o chuletas de cerdo