Huevos guisados.

.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2-3 tomates
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 4-6 huevos (dependiendo de los comensales)
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En la sartén caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes.

Cuando estén pochados se añaden los tomates cortados en gajos y se rehogan y machacan con la cuchara de madera. Cuando suelten el jugo se cascan los huevos encima de la salsa.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil con un poco de sal y le echamos el pimentón y medio vaso de agua, removemos bien y lo vertemos encima de todo el conjunto de la sartén.

Dejamos que de un hervor hasta que la clara del huevo se vea hecha y listo.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com
.