Huevos guisados.

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Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 2-3 tomates
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de pimentón
• 4-6 huevos (dependiendo de los comensales)
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

En la sartén caliente echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los pimientos cortados en trozos grandes.

Cuando estén pochados se añaden los tomates cortados en gajos y se rehogan y machacan con la cuchara de madera. Cuando suelten el jugo se cascan los huevos encima de la salsa.

Hacemos un majado con el ajo y el perejil con un poco de sal y le echamos el pimentón y medio vaso de agua, removemos bien y lo vertemos encima de todo el conjunto de la sartén.

Dejamos que de un hervor hasta que la clara del huevo se vea hecha y listo.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com
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Huevos Reina.

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Ingredientes (para cuatro personas)

• Cuatro huevos.
• Cuatro rebanadas de pan.
• Dos lonchas de jamón serrano.
• Una cebolla.
• Una cucharada de tomate concentrado.
• Un chorro de vino blanco seco.
• Una cucharada de harina.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Un vaso grande de leche.
• Cuatro cucharadas de nata liquida.
• Aceite.
• Sal.
• Perejil

Preparación:

Corta el pan en círculos y fríelos en una sartén con aceite muy caliente. Retíralos.
En la misma sartén, con un poco de aceite, rehoga la cebolla picada. Añade el jamón, da vueltas y agrega la harina, el vino y el tomate concentrado.

Incorpora la leche y por fin la nata y la nuez moscada. Coloca todo en una fuente refractaria y pon lo huevos encima. Echa la sal y pimienta y ponlo todo en el horno durante cuatro minutos, a ciento ochenta grados, hasta que cuaje.

Al servir, rodéalos con el pan frito y espolvorea con perejil.

Vía: http://elo-cocina.blogspot.com
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