Calabacín a la plancha con vinagreta de verano.

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Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 tomate grande
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharadita de mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal

Preparación:

Calentamos la plancha o ponemos una sartén al fuego.

Mientras calienta la plancha vamos cortando el calabacín en rodajas de medio centímetro un poquito en diagonal.

Lo colocamos en la plancha y dejamos que se haga, dándole la vuelta cuando veamos que está marcado y hecho.

Vamos preparando la vinagreta cortando el tomate en cuadraditos, el huevo cocido y la cebolleta, mezclamos todo y aliñamos con la mostaza, el aceite, vinagre y sal.

Una vez hecho el calabacín lo quitamos de la plancha y lo salamos.

Emplatamos como en la foto.

Vía: http://recetascarmelilla.blogspot.com/
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